お弁当84
かっぱ曲げわっぱ @cook_40132670
夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「鯖と茄子(カジ)ナムル風(韓国風あえもの風)弁当」
このレシピの生い立ち
実家にあった「四季のおべんとう」(江上トミ＊栄子)を参考にさせて頂きました。30年くらい前の本だと思います。子供の時から見て楽しんでいました。実際に作る日が来るとは思いませんでした。
お弁当84
夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「鯖と茄子(カジ)ナムル風(韓国風あえもの風)弁当」
このレシピの生い立ち
実家にあった「四季のおべんとう」(江上トミ＊栄子)を参考にさせて頂きました。30年くらい前の本だと思います。子供の時から見て楽しんでいました。実際に作る日が来るとは思いませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを落とし縦に十文字に切り、さらに半分に切りって水に浸けてアクを取る。
- 2
鍋に①の茄子と鯖、葱、生姜、醤油を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 3
水分が少なくなったら、醤油、酢、砂糖を加え茄子が透明になるまでさらに蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
茄子が柔らかくなったら、火を止めて種を除いた赤唐辛子、胡麻、胡麻油をかけ一晩置く。
- 5
付け合わせ等:茹で薩摩芋、茹で南瓜の海苔巻き、茹で玉子マヨネーズとふりかけ和え、梅干し。
コツ・ポイント
本では茄子だけで、④の胡麻は白胡麻を炒ってすりますが、無かったので今回は黒胡麻をそのまま和えました。③の醤油はお好みで加減してください。
つくれぽ
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