ピーマンも食べやすい大きさに切り、ニンジンは拍子切りにします。
長ねぎは細かく刻みます。

◎の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。

フライパンに油をひいて熱し、ナスを入れて炒めます。
焼き色がついてきたら、ピーマンとニンジンも入れます。

いったん 4 をフライパンから取り出し、豚ひき肉としょうが（チューブ）を炒めます。

豚ひき肉に火が通ってきたら、4 と◎ の調味料を加えてよく混ぜます。

刻んだ長ねぎを加えて、軽く混ぜます。
ごま油をひと回し入れて完成！
お好みでラー油もお使いください。