ナスのヘタを取り縦に4か6等分に切ります。ボウルに水を張り、5分ほどつけてアクを抜きます。

にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにします。

鍋にごま油をしいて中火にかけ熱します。温まったら水気を切ったナスを焼き目が付くまで焼きます。焼けたらお皿に移します。

同じ鍋にごま油とひき肉を加えて中火で炒めます。お肉の油が出てきたら生姜とにんにくを加えて炒めます。

生姜とにんにくの香りが出てきたら長ネギ、焼いたナスを加えて炒めます。

お肉の色が変わり、火が通ったら、豆板醤、ガラスープ、酒、オイスターソース、水を加え混ぜます。5分ほど煮ます。

時間が経ったら醤油を加えて混ぜます。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら完成です。

お皿に盛り付けて、仕上げにお好みで刻んだ小ねぎを散らして完成です。