ふきとぜんまい＊甘辛煮
冷めても、ご飯がすすむ一品です。山菜が苦手な方も食べられます。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ってみました。
＊ふきやぜんまいが食べられなかった娘が、これなら食べられると、完食してくれました。やったね（＾＾）v
ふきとぜんまい＊甘辛煮
冷めても、ご飯がすすむ一品です。山菜が苦手な方も食べられます。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ってみました。
＊ふきやぜんまいが食べられなかった娘が、これなら食べられると、完食してくれました。やったね（＾＾）v
作り方
- 1
ふき。2～3ｃｍくらいの食べやすい長さに切る。
＊今回は残っていた分を使いました。お好きな量をどうぞ。
-
- 2
ぜんまいの水煮。軽く水洗いをする。
＊1本ずつ伸ばしながら切りました。
-
- 3
1と同様に2～3ｃｍくらいの長さに切る。
＊今回は残っていた分を使いました。1袋全て使い切るのもＯＫです。
-
- 4
＊写真の下段左、くるんと丸まっているのも食べられますよ。
- 5
油抜きをして、刻む。
＊冷凍の刻み揚げを使っています。長方形の揚げ、刻んである揚げ、お好きなものでどうぞ。
-
- 6
フライパン（鍋）に、油を入れ温め（中火）、3を入れ油を全体に回す。
-
- 7
全体に回ったら、1を加え、混ぜ合わせる。
＊さっと炒める感じ。
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- 8
★を加え、混ぜ合わせて砂糖を煮溶かす。
-
- 9
揚げを加え、良く混ぜ合わせ、煮込んでいく。
＊途中で弱火にしてじっくり、じっくり煮込みます。短いけど。
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- 10
＊煮汁の量が少ないので、中火のままでも良いですが、弱火にしてもあまり時間はかかりません。
-
- 11
味見をして、汁気を飛し、火を止める。
＊辛くなった時は、水（少量）加え菜箸で動かしながら中火で飛ばし味の調整をする。
-
- 12
＊10の写真くらいの水分量でＯＫです。火を止めて、暫く放置して味をなじませる。
- 13
出来上がり(^□^)／
＊すり胡麻を振りかけても良いですよ。
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コツ・ポイント
火加減かな？中火～弱火を行ったり来たり。辛くなったときは、水を20～30ｍｌ加えてみてください。揚げに結構、味が染み込んでいるので大丈夫だと思います。さらに薄味にしたい時も更に少量足してみてください。
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