タケノコの根元はスライスしてから太め＝５mmほどの細切りにします。穂先は縦切り、同じくらいのサイズにします。

茹でたフキは短め＝４cmぐらいに切ります。糸コンニャクはさっと湯通ししてザルに上げてから、同じくらいの長さに。

鍋にサラダ油を入れて温め、タケノコとフキ、糸コンニャクを炒めます。焦げない程度にしっかりと。昆布も加えます。

砂糖を入れて絡めるようによく混ぜ、(1)の昆布の出汁を具ひたひたに注ぎ、酒、醤油大さじ１杯を入れて中火で煮ます。

だんだん味が染みて来ます。煮汁が半分ほどに減ったら醤油大さじ１杯を加えて火を多少弱め、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めます。

火を止めていったん冷ますと味が落ち着きます。もしあれば山椒の葉や白ゴマなどあしらってどうぞ。