鳥は皮を取り、皮側を下にして少し薄く伸ばすように平らに包丁で開きます。エリンギも縦に切っておきます。

開いたらカットしたエリンギを並べます、皮をお好みですが使用する場合も中に入れます。写真は、エリンギの上に皮をのせています

出来るだけきつく巻きます、巻いたらラップに巻きます、ラップにまくときもさらにきつく巻きます。