桜色の甘酒入りパン
ふっかりんこ @cook_40043049
紅こうじと甘酒を使って、春らしい桜色のパンはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
甘酒入りのパンが作りたいと思っていました。成形は以前習っていたお教室のやり方を参考にしました。卵を入れたほうがよりふんわりしたかもしれないです。娘は真ん中を半分に切りてホイップクリームとあんこをのせて食べました。美味しかったようです。
桜色の甘酒入りパン
紅こうじと甘酒を使って、春らしい桜色のパンはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
甘酒入りのパンが作りたいと思っていました。成形は以前習っていたお教室のやり方を参考にしました。卵を入れたほうがよりふんわりしたかもしれないです。娘は真ん中を半分に切りてホイップクリームとあんこをのせて食べました。美味しかったようです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉、その上にイースト、紅麹、塩、スキムミルクを入れて、甘酒と水をイーストの上にかけて全体をよく混ぜる。
-
- 2
粉けがなくなったら、ショートニングを入れてさらにこねる（7分くらい）
生地の一部を薄くのばして膜が出来ていたら丸める。 -
- 3
一次発酵（35度で45～５０分）。
フィンガーテストしてOKなら、8等分に分けて丸めてベンチタイム（１０ふん） -
- 4
もう一度丸め直して、上から5箇所切込を入れて手でとじて、桜にする。２次発酵３５度で40分。オーブンで160度13分焼く。
-
コツ・ポイント
甘酒はそれぞれにより、濃度が違います。甘酒を先に入れてから水で調整してください。今回は、自分で作った甘酒なのでドロっとしていたので、固形分が多かったために、水分を予想より多く入れました。甘酒の甘味で砂糖は入れませんでした。
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