土鍋で！牡蠣ご飯♪
濃いめのカツオ昆布出汁で牡蠣の旨みを引き出します！
牡蠣はプリップリに！
作り方の動画あり（URLは工程11参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べて美味しかったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23050371
土鍋で！牡蠣ご飯♪
濃いめのカツオ昆布出汁で牡蠣の旨みを引き出します！
牡蠣はプリップリに！
作り方の動画あり（URLは工程11参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べて美味しかったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23050371
作り方
- 1
お米は研いだら最低１時間、水に漬けておく。三つ葉の軸は小口切りにしておく
-
- 2
濃いめのカツオ昆布出汁で作ると美味しいです。
もちろん出汁の素でもOKです。 -
- 3
牡蠣は塩と片栗粉で綺麗にあらう。
やり方は下記を参照
レシピID:19333476 -
- 4
鍋に出汁と薄口醤油、酒を入れて火にかける。沸騰したら牡蠣も入れ弱めの中火で2分程度茹でる
-
- 5
２分経過したら牡蠣を取り出して火を消し、濃口醤油を小さじ1入れる
-
- 6
牡蠣の茹で汁と出汁（または水）合わせて220㏄にして米と一緒に土鍋に入れる
-
- 7
小粒の牡蠣1つを４つに切って出汁用として土鍋に入れる
-
- 8
強火にかける。ブクブク言い出したら弱火にして10分炊く
-
- 9
10分経過したら10秒だけ強火にしておこげを作る。蓋を開けて手早く牡蠣を入れ、冷めないようにタオルでくるんで10分蒸らす
-
- 10
三つ葉や刻み海苔を散らせば完成～
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- 11
動画はこちらを参照してください
http://youtu.be/U-cQwJFHdIY
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- 12
殻付き牡蠣の開き方はこちら
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- 13
人気のレシピ！牡蠣のアヒージョはこちら
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- 14
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- 15
2014年12月9日
フジテレビの「目覚ましテレビ」で紹介して頂きました！
ありがとうございます！！ -
- 16
2015年1月31日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました～ -
コツ・ポイント
●もちろん炊飯器でもつくれます。炊飯器で作る場合は通常の水加減でOKです
●牡蠣は加熱しすぎに注意
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11963083914.html
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