茄子は皮に格子に切込みを入れてから縦4等分に切り、4ｃｍ長さに切る。5分ほど水にさらす。

①の水気を切り、塩・油をまぶし、シリコン蒸しケースに皮目を上にして並べる。電子レンジ(500W)で3分加熱する。

②を器に盛り、（Ａ）をかけておろし生姜・花かつお・小口切りにした細ねぎをトッピングする。