★人肌位のぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを振り入れ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

全卵1個、卵黄2個をボウルなどに割り入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。

2に砂糖、塩を加え良く混ぜ合わせる。

3に人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。

4に溶かしたバターを加え、良く混ぜ合わせる。

5にラム酒、バニラエッセンスを加え良く混ぜ合わせる。

6に振るった薄力粉を、再度振るいながら3回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

7に、1の予備発酵がおわったイーストを軽く混ぜてから加え、良く混ぜ合わせる。

8生地を裏漉しして生地を滑らかにする。

9の裏漉しした生地にラップをかけ、冷蔵庫で最低3時間寝かせる。(私は前夜仕込みで1晩寝かせたりします。美味しさ↑)

フライパンを弱火で温め、キャノーラ油を薄く伸ばし敷く。

11のフライパンを火から外し、生地をお玉1杯弱程流し入れ素早く優しく生地を伸ばす。(私はキッチン専用定規で伸ばしてます)

12の伸ばした生地を再び弱火にかけ、生地周りがチリチリしてきたら、箸で生地をすくい持ち上げて返す。

返した生地を程よく焼く。(あまり焼きすぎないように♪)

焼き上がった生地をラップの上に乗せて、焼き上がった順に生地を重ねていく。(生地の乾燥防止)

デザートに使われる方は、粗熱が取れた生地をラップでくるみ冷蔵庫で冷やす。(しっとりとした生地になります。)

お皿に盛り付け完成。
お好みの巻き方、畳み方、食べ方でどうぞ。