具だくさんのひじき煮。

ひじきは水で戻し、洗って水気を切る。
こんにゃくは塩少々をもみ込んで水洗いし、細かく切って５分ほど下茹でします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから線切りにします。

ちくわは薄切り、蓮根は薄いいちょう切りにします。

人参は短めの棒状にきり、大豆は水気を切る。

すべての材料の水気を切っておく。

鍋にサラダ油を熱してひじきを炒める。油が回ったらその具を加えてさっと炒め、だし汁を加える。

煮たったら醤油、砂糖を加えて落し蓋をし、中から弱火で汁気がなくなるまで煮る。
仕上げにみりんを加えて少し煮る。