玉ねぎは薄切りに、にんじんはピーラーで薄く切り、舞茸は手で細く割いて、水気をよく切っておきます（ポイント④）

シーフードミックス・いんげん豆も流水等で解凍し、水気をよく切っておきます。

材料は混ぜ合わせずに、別々にしておき、各小さじ1の薄力粉をまぶします。

ボウルにマヨネーズ、冷えた炭酸水（ポイント①）を入れて、マヨネーズ（ポイント②）を溶かすように混ぜ合わせます。

そこに薄力粉、片栗粉（ポイント⑤）を入れて、菜箸４本を使って、さっくりと混ぜます（ポイント③）

小さ目のボウルに、材料をそれぞれ少しずつ（お好みの量）入れます。

そこに、材料がまとまるだけの、出来るだけ少ない量の衣（溶いた薄力粉）をスプーン（2杯程度）で入れて軽く混ぜます。

混ぜてもこんな感じで、衣足りないかなあぐらいが丁度いいです。

鍋肌（鍋の端）から、流し込むように形を整えながら、油に入れて揚げていきます。

下側がカリッとしてきたら、ひっくり返します。

箸をブスっと刺して確認し、
カリッと揚がったら、油をよく切って完成です！
いんげんが凄い事になってます！

(2018.8.9追記)
油を良く切るには、具材を引き上げ、浮かしながら少しだけ油に付けておくと、良く切れます。振らない