ナスとじゃがいものおかず
ちょっと辛くて酸っぱい中華風です。あたたかくても冷めてもおいしく食べられるおかずだと思います。
このレシピの生い立ち
材料は家にあったものであり合せです。底に少し残っていた調味料たち(麺つゆ、オイスターソース、酢)をフル活用。やっと新しいのが買える。まだまだあるコチュジャンが信じられないくらい冷蔵庫でカチコチになっていて何とかして使いたい。
ナスとじゃがいものおかず
ちょっと辛くて酸っぱい中華風です。あたたかくても冷めてもおいしく食べられるおかずだと思います。
このレシピの生い立ち
材料は家にあったものであり合せです。底に少し残っていた調味料たち(麺つゆ、オイスターソース、酢)をフル活用。やっと新しいのが買える。まだまだあるコチュジャンが信じられないくらい冷蔵庫でカチコチになっていて何とかして使いたい。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥き、芽をとってから棒状に切り、水にさらしておく(途中で一度水を変える)
- 2
ナスはヘタから1㎝くらい下を切り落とし、がくも取り除く。切りやすくするため、ナスを横に置き、3等分する。
- 3
三等分したナスを縦に向け、切ったじゃがいもより少し太めの棒状に切る。
- 4
チンゲンサイは一口大の大きさに切る。葉より下の硬いところはそぎ切りにするとなおよい。
- 5
じゃがいもの水気を切りフライパンにナスとじゃがいもを入れ、そこにかぶるくらいの水をいれる。フタをし弱〜中火で沸騰させる。
- 6
酢以外の調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 7
沸騰したら吹きこぼれないようにフタを少し開けた状態で火を通す。
- 8
じゃがいもが少し固いかな？というくらいで、チンゲンサイと調味料を入れ、中火で煮る。
- 9
材料すべてに火を通し、酢を入れ、なじんだら完成です。この時汁気が多ければ強火にして一気に汁気を飛ばしてください。
コツ・ポイント
ピリッとさせたくない方はコチュジャン豆板醤を、酸っぱくさせたくない方は酢を入れないで下さい。味は麺つゆに任せてあまり細かいことは気にせずに(^_^)チンゲンサイも入れなくてもいいですが、入れると食感と風味と色が加わるのでおすすめです。
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