焦がしバターで美味♬抹茶マドレーヌ
マダムクミ @cook_40050266
焦がしバターを加えることで本格的な風味と味になります。簡単でとても美味しく作れます！！
このレシピの生い立ち
美味しい抹茶風味のマドレーヌが食べたくて作ってみました！
焦がしバターで美味♬抹茶マドレーヌ
焦がしバターを加えることで本格的な風味と味になります。簡単でとても美味しく作れます！！
このレシピの生い立ち
美味しい抹茶風味のマドレーヌが食べたくて作ってみました！
作り方
- 1
卵は溶き室温に戻す。☆は合わせてふるう。型にバター（分量外）を薄く塗り薄力粉をふって余分な粉を落とし冷蔵庫で冷やす。
- 2
焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れ中火にかけ下の方がキツネ色に焦げるまで加熱する。荒熱を取る。
-
- 3
溶きほぐした卵に○を加えてよく混ぜる。ふるった☆を加えホイッパーを垂直に立ててダマにならないようグルグルとよく混ぜる。
-
- 4
３が混ざったら２の焦がしバターを茶漉しで濾しながら半量ずつ加えて生地にツヤが出るまで混ぜる。
-
- 5
３の生地にラップをかけて１時間以上冷蔵庫で寝かせる。この状態で冷蔵庫で４日ほど保存可能です！
- 6
型の８分目まで生地を入れて180度のオーブンで１５分ほど焼く。
- 7
※型はお好みの物で。使い捨てタイプのマドレーヌ型でもＯＫです！
コツ・ポイント
焦がしバターは、バターを火にかけ沸騰して大きな泡が小さくメレンゲのような泡に変わったところで火からおろすとちょうど良く焦げます。焦がしバターを加えることで本格的なフランス菓子の風味と味に深みを与えます。
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