普通のエノキダケの軸でも出来ますが、今回はこんな商品が見切り品で出ていたので使いました。

エノキの軸をベーコンで巻いて爪楊枝で止めます。バターを熱してフライパンで焼きます。

中火で両面こんがり焼きます。

両面焼けたら火を弱め日本酒を加えて蓋をします。5分蒸し焼きにします。

醤油とすりおろしニンニクを混ぜておきます。蓋を開けて醤油ダレを加えて煮詰めます。

お皿に盛り付けて完成です。