ゼラチンは大匙２（分量外）のお湯で溶かしておく。

小鍋に卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。まだ火は付けない。

牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。よく混ざったら弱火にかけ、ずっと混ぜながら沸騰寸前まであたためる。

沸騰寸前になったら火を止め、コーヒークリーム、バニラエッセンス、ゼラチンの順に加え、そのつど手早くよく混ぜる。

一度こしたら、好きな型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。

グラニュー糖（分量外）を表面にまんべんなくまぶす。多すぎると焦げるので注意。

スプーン赤くなるまでコンロで熱する。
火傷に注意。

熱したスプーンで優しく手早く、プリンの表面をなでる。
同じ場所に長く押し付けると火が出るので注意。