水を入れないラタトゥイユ。野菜の味がしっかりします。このレシピの生い立ち昔何処かで見たレシピが頭の中でオリジナル化した物。
オリーブオイルをフライパンに入れ、刻んだ大蒜を入れてから、弱火で温める。
大蒜の香りが立って来たら、根菜類を炒め、オイルを全体に回す。
その他の野菜を入れて、軽く火を通す。塩を全体に軽く振る。
1つを4〜6つに切り分けたトマトをドサっと入れる。ローリエを入れる。
蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
完成！
野菜の水分だけで煮込むので、トマトは必須です。
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