どんこ（干し椎茸）を熱湯を入れたボウルに入れておく。
傘を上にして入れておくと石づき部分が硬くならないです。

人参、ナスを食べやすいサイズに切り、どんこの汁と一緒に煮る。
どんこも食べやすい大きさに切ったら入れる。

みりん、料理酒、醤油を入れたら落し蓋をし、ひたすら煮る。
人参が一番硬いので人参が汁に浸かるように配置してください。

しばらく煮たら落し蓋を取り、人参の固さを菜箸で刺すなどしチェックしてください。
すんなり刺さったら完成。

彩りに今回は豆苗と小ねぎを入れましたが、なくても大丈夫です。