ナスを細切りにして水にさらす

油大さじ２（油が少ないと仕上がりに差が出ます。）を入れ１０分くらい炒める。

ナスが全体的にしんなりしてきたら砂糖大さじ２を加えて２、３分炒める。

最後に味噌、大さじ２を加えて混ぜ合わせる。（ご家庭の味噌にもよります。味を見ながら大さじ１から加えてください。）