豚バラ肉 1ブロックを大きめサイズの角切りにする。

お肉がかぶるくらいのお湯に、カットした青ネギと生姜のスライス3枚くらいを入れて沸騰させたら、カットした豚バラ肉を入れる。

丁寧にアクを取りながら30分くらい(アクが出なくなるまで)茹でる。

ザルでこしながらお肉などを一旦取り出して、水にさらしキッチンペーパーで肉の水分や脂を拭き取る。出汁は角煮に使用。

⑷の出汁400ml、調味料、追加で生姜スライス2枚位を加え、中火で30分圧力をかける。

⑸の間に好みで卵や大根を下ゆでする。今回はゆで卵のみ。圧力が抜けたら用意した具材を入れて冷まして味を染み込ませる。

お皿に盛り付けて完成。
一晩くらい置くと、卵にも味が染み込んでいい感じです。お好みで白髪ねぎや刻み葱を飾って下さい！