アプリでひらく作り方
- 1
人参・玉葱・ピーマンは細切りか千切り、えのき茸は長さを半分に切り、油で順番に炒める。
- 2
酢・砂糖・塩・中華スープのもとと水を加え、醤油も少し入れて甘酢餡の味付けにして片栗粉でとろみをつける。
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- 3
玉子はフライパンに流すときにやり易いので、出来れば別の器に割ってから作る。
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- 4
温めたフライパンに多目の油を入れて半分に白身だけの部分を作るように卵を流す。
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- 5
白身が白くなってきてフライパンに接している面がしっかりしてきたら白身の部分をフライ返し等で黄身に被せる。
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- 6
被せた部分が着いて固まるままで暫く押さえておく。
被せた部分が着いて固まったら引っくり返す。 -
- 7
キッチンペーパーに置いて油を取り皿に盛る。
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- 8
温めた庵をかける。
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コツ・ポイント
卵が崩れずに出来たら成功です。
玉子も餡もお好みの量で作って下さい。
いつもいい加減で作っているので甘酢あんの材料が全て適宜ですが、出来上がりの餡に炒めた野菜類がゆったりと浸る位になればいいと思います。
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