低糖質!ココナッツパン(ピーナッツパン)

低糖質・グルテンフリー・発酵不要。何もつけずに食べて美味しい卵パンに進化しました!ほのかな甘味と軽い生地感が大好評です♡
このレシピの生い立ち
2017年7月6日に当レシピは完成。
バジルシードを消費するために、吸水性の高い粉物とあわせ卵パンにする実験をFacebookグループ『卵デニッシュ部』で発表。チアシード版、サイリウム版は部員さんの実験のおかげで成功確認できました。
低糖質!ココナッツパン(ピーナッツパン)
低糖質・グルテンフリー・発酵不要。何もつけずに食べて美味しい卵パンに進化しました!ほのかな甘味と軽い生地感が大好評です♡
このレシピの生い立ち
2017年7月6日に当レシピは完成。
バジルシードを消費するために、吸水性の高い粉物とあわせ卵パンにする実験をFacebookグループ『卵デニッシュ部』で発表。チアシード版、サイリウム版は部員さんの実験のおかげで成功確認できました。
作り方
- 1
【ゲル化A】
部長オススメ!・バジルシードは水で15〜20倍戻
・チアシードは水で5〜10倍戻(デニ部まみさん配分) - 2
【ゲル化B】
ふかっと、むちっとした生地感
・寒天0.7〜1g+湯25ml - 3
【ゲル化C】
ふかっとして、パンよりケーキな生地感・ゼラチン1〜2g+お湯25ml
・片栗粉1g+お湯25ml - 4
【ゲル化D】
・サイリウム小さじ1/4+お湯25〜30ml(デニ部マリコさん配分)
・オオバコ小さじ1/8+お湯25ml - 5
卵、ふやかしたバジルシードor代用品25g、クリームチーズ、シュレッドチーズを加え、ブレンダー類で攪拌しなめらかにする。
- 6
さらにココナッツフラワー、ノンアルミBPを加えて攪拌。
ピーナッツフラワーなら25g、きな粉なら20gが目安。 - 7
※コツ※
粉は少なめに入れて攪拌し生地のゆるさ確認。『とろり〜どろり』を目安に粉を微調整し好みの加減をみつけてください。 - 8
型に均等に流し入れる。断面をキレイに仕上がるなら、型を台に軽くトントン落として空気を抜く。
- 9
コンベクションオーブンで予熱あり180度23分。
ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。 - 10
粗熱が取れてから庫内から取り出す。
焼き上がり直後も美味しいが、1日経つと水分が馴染んで更に美味しい。冷凍保存も可能。 - 11
型から卵デニを外す際、ヨーグルトの蓋をカットしシフォンナイフの様に使うと、楽チンです。
→ID:34643557 - 12
【ピーナッツパン】
ピーナッツフラワー25g使用。ココナッツパンよりモチッとしてパンぽくなります。 - 13
【きな粉パン】
きな粉20g使用。
口の中の水分をもっていかれることなく、食べやすいきな粉パンに!低コストに◎ - 14
【ココチーズパン】
ココナッツパンのクリームチーズ&シュレッドを、モッツアレラシュレッド65gに変更。香ばしいです♪ - 15
【ココバニラアイスサンド】
ココナッツバターとバニラアイスを混ぜたものをココナッツパンの間に。冷んやり美味しいデザート♡ - 16
エンゼル型で量産したピーナッツパン。
倍量で焼くなら、加熱温度を20度上げ、焼き時間を長くするとよい。 - 17
【卵デニッシュ】
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ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:19956627 - 30
『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』/主婦の友社編/主婦の友社
「卵デニッシュ」3種が掲載されています。 - 31
2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
Amazon
https://amzn.to/3BfxcN6 - 32
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。 - 33
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪ - 34
2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
Amazon
https://amzn.to/3vcshJe - 35
『糖質制限で子どもが変わる!』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。
- 36
2017年6月7日発売
『糖質制限で子どもが変わる!』へ
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https://amzn.to/3PzK1pX - 37
『運がよくなる心と体のととのえ方67 』/理梨映著/主婦の友社
ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。 - 38
2017年8月30日発売
『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
http://amzn.to/3wKSU5P - 39
※※※※※※
主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
※※※※※※ - 40
2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。
- 41
☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8
コツ・ポイント
ココナッツパンは、ココナッツフラワーやゲル化素材の『数gの差』で仕上がりが変化しますので、FB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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