低糖質!ココナッツパン(ピーナッツパン)

卵デニッシュ部☆部長
卵デニッシュ部☆部長 @cook_40136581

低糖質・グルテンフリー・発酵不要。何もつけずに食べて美味しい卵パンに進化しました!ほのかな甘味と軽い生地感が大好評です♡

このレシピの生い立ち
2017年7月6日に当レシピは完成。
バジルシードを消費するために、吸水性の高い粉物とあわせ卵パンにする実験をFacebookグループ『卵デニッシュ部』で発表。チアシード版、サイリウム版は部員さんの実験のおかげで成功確認できました。

低糖質!ココナッツパン(ピーナッツパン)

低糖質・グルテンフリー・発酵不要。何もつけずに食べて美味しい卵パンに進化しました!ほのかな甘味と軽い生地感が大好評です♡

このレシピの生い立ち
2017年7月6日に当レシピは完成。
バジルシードを消費するために、吸水性の高い粉物とあわせ卵パンにする実験をFacebookグループ『卵デニッシュ部』で発表。チアシード版、サイリウム版は部員さんの実験のおかげで成功確認できました。

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材料

マフィン型6個分
  1. 2個
  2. クリームチーズ 50g
  3. シュレッドチーズ 15g
  4. ココナッツフラワー 10〜15g
  5. ベーキングパウダー(ノンアルミ) 小さじ1
  6. バジルシード(代用:チアシード寒天ゼラチン片栗粉、サイリウムなどゲル化するもの) 手順1〜4を参照

作り方

  1. 1

    【ゲル化A】
    部長オススメ!

    ・バジルシードは水で15〜20倍戻
    ・チアシードは水で5〜10倍戻(デニ部まみさん配分)

  2. 2

    【ゲル化B】
    ふかっと、むちっとした生地感
     
    ・寒天0.7〜1g+湯25ml

  3. 3

    【ゲル化C】
    ふかっとして、パンよりケーキな生地感

    ・ゼラチン1〜2g+お湯25ml
    ・片栗粉1g+お湯25ml

  4. 4

    【ゲル化D】
    ・サイリウム小さじ1/4+お湯25〜30ml(デニ部マリコさん配分)
    ・オオバコ小さじ1/8+お湯25ml

  5. 5

    卵、ふやかしたバジルシードor代用品25g、クリームチーズ、シュレッドチーズを加え、ブレンダー類で攪拌しなめらかにする。

  6. 6

    さらにココナッツフラワー、ノンアルミBPを加えて攪拌。
    ピーナッツフラワーなら25g、きな粉なら20gが目安。

  7. 7

    ※コツ※
    粉は少なめに入れて攪拌し生地のゆるさ確認。『とろり〜どろり』を目安に粉を微調整し好みの加減をみつけてください。

  8. 8

    型に均等に流し入れる。断面をキレイに仕上がるなら、型を台に軽くトントン落として空気を抜く。

  9. 9

    コンベクションオーブンで予熱あり180度23分。
    ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。

  10. 10

    粗熱が取れてから庫内から取り出す。
    焼き上がり直後も美味しいが、1日経つと水分が馴染んで更に美味しい。冷凍保存も可能。

  11. 11

    型から卵デニを外す際、ヨーグルトの蓋をカットしシフォンナイフの様に使うと、楽チンです。
    ID:34643557

  12. 12

    【ピーナッツパン】
    ピーナッツフラワー25g使用。ココナッツパンよりモチッとしてパンぽくなります。

  13. 13

    【きな粉パン】
    きな粉20g使用。
    口の中の水分をもっていかれることなく、食べやすいきな粉パンに!低コストに◎

  14. 14

    【ココチーズパン】
    ココナッツパンのクリームチーズ&シュレッドを、モッツアレラシュレッド65gに変更。香ばしいです♪

  15. 15

    【ココバニラアイスサンド】
    ココナッツバターとバニラアイスを混ぜたものをココナッツパンの間に。冷んやり美味しいデザート♡

  16. 16

    エンゼル型で量産したピーナッツパン。
    倍量で焼くなら、加熱温度を20度上げ、焼き時間を長くするとよい。

  17. 17

    【卵デニッシュ】
    卵+バター版。手で持って食べられるサクホロな『卵デニッシュ』はこちら→ID:19727628

  18. 18

    【卵マヨで簡単シュークリーム】
    卵+マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
    ID:19974717

  19. 19

    【世界一簡単!シュークリーム】
    卵+生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ!
    ID:18157034

  20. 20

    【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
    ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:20307788

  21. 21

    【世界一簡単!ドイツパン風☆卵デニッシュ】
    ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる!
    ID:18157744

  22. 22

    【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
    おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
    ID:18699043

  23. 23

    【発酵なし♡全卵パン】
    香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
    ID:18857127

  24. 24

    【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
    サクふわほろ♡な発酵不要パンです
    ID:19227734

  25. 25

    【低糖質フランスパン風】
    ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
    ID:19287157

  26. 26

    【低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン】
    スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
    ID:20288526

  27. 27

    【低糖質☆ココナッツドーナツ】
    ココナッツの素材の味だけでほんのり甘い❤️常温・冷蔵どちらも美味→ID:20860887

  28. 28

    【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
    生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
    ID:19893811

  29. 29

    【ラードミルククリーム】
    ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:19956627

  30. 30

    『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』/主婦の友社編/主婦の友社
    「卵デニッシュ」3種が掲載されています。

  31. 31

    2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
    Amazon
    https://amzn.to/3BfxcN6

  32. 32

    『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
    「ドイツパン風」が掲載されています。

  33. 33

    『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
    裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪

  34. 34

    2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
    Amazon
    https://amzn.to/3vcshJe

  35. 35

    『糖質制限で子どもが変わる!』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。

  36. 36

    2017年6月7日発売
    『糖質制限で子どもが変わる!』へ
    Amazon
    https://amzn.to/3PzK1pX

  37. 37

    『運がよくなる心と体のととのえ方67 』/理梨映著/主婦の友社
    ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。

  38. 38

    2017年8月30日発売
    『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
    http://amzn.to/3wKSU5P

  39. 39

    ※※※※※※
    主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
    ※※※※※※

  40. 40

    2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。

  41. 41

    ☆重要☆
    こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8

コツ・ポイント

ココナッツパンは、ココナッツフラワーやゲル化素材の『数gの差』で仕上がりが変化しますので、FB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8

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卵デニッシュ部☆部長
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Facebook公開グループ『卵デニッシュ部』部長オリエです。2016年2月12日から粉レスな『卵だけデニッシュ』作りをオリエが開始。その後『卵デニッシュ部』を立ち上げ部員の皆さんの協力の元で誰でも卵デニッシュ化できる情報がまとまりました。オーブンや焼型に仕上がりが左右されますので『卵デニッシュ部』に参加し実験されることをお勧めします。卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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