ベトナムのゴーヤスープ
フィエン @cook_40166413
夏パテ解消レシピを紹介します。動画https://www.youtube.com/watch?v=A4gMG6ZxBHY
このレシピの生い立ち
ベトナム語で 「khổ」は「苦しい」という意味で、「qua」は「過ぎる」という意味です。「khổ qua」は「苦しいことをもう過ぎた」という意味があるので、南部で、お正月（テト）によく食べられる料理です。
ベトナムのゴーヤスープ
夏パテ解消レシピを紹介します。動画https://www.youtube.com/watch?v=A4gMG6ZxBHY
このレシピの生い立ち
ベトナム語で 「khổ」は「苦しい」という意味で、「qua」は「過ぎる」という意味です。「khổ qua」は「苦しいことをもう過ぎた」という意味があるので、南部で、お正月（テト）によく食べられる料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
木耳はお湯に10分浸しておく。
青ねぎ：2本をみじん切り、2本を10秒程茹でる。
パクチーはみじん切り。シャロットは砕く - 2
もどした木耳は綺麗に洗って、みじん切り。
- 3
ひき肉、ヌクマム、こしょう、みじん切ったねぎ（白い部分）、木耳を混ぜて10分下味をつける。
- 4
ゴーヤは長さ5−6cmに切る。種と内側の皮肉を取り除く。15分程塩水に浸す（苦味を減らすため）。15分後水気をきる。
- 5
（３）をゴーヤに詰める。茹でた青ねぎで結える。
-
- 6
鍋に水500ml、シャロット、塩（少々）を入れ、沸騰したら5分程煮る。
- 7
5分後、詰めたゴーヤを入れて、塩で味を調える。沸騰したら弱火で5−10分煮る。最後みじん切ったねぎ、パクチーを入れて完成
コツ・ポイント
ゴーヤは長い時間煮るともっと苦味が強くなります。皆さんのお好みで試してくださいね。Youtubeの動画はこちら：
https://www.youtube.com/watch?v=A4gMG6ZxBHY
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19852695
