①ボウル又は保存袋にたれを入れ、よく混ぜる。ここにラム肉を入れよくもみ、30分程度浸け込む。

②グリーンアスパラガスは根元２cm程度切り落とし、根元５cm程度かたい皮とはかまを除く。

食べやすい長さに切る。長いもは皮をお除き、１cm角の棒状に切り酢水に浸ける。

③グリーンアスパラガスと水気をよくふいた長いもは、170℃に熱したサラダ油でそのまま揚げる。

④《から揚げ用の粉》をビニール袋に入れ、軽く水分を切ったラム肉を入れてよく振りまんべんなく粉をつける。

⑤180℃に熱したサラダ油でこんがり揚げる。