スープ:
水にネギの青い部分、玉ねぎ、人参、鶏ガラ、豚肉、生姜を鍋に入れ弱火で煮る。沸騰してから1時間ほどコトコトやる。

チャーシュー:
豚肉、生姜を取り出し、醤油、みりん、出汁(昆布、シイタケ、鰹節を煮出したもの)を加え煮詰める

タレ:
煮詰めた残り液をベースに醤油、塩で味付け

盛りつけ:
スープにタレをいい色になるまで入れ、塩分が足りなければ塩を足す。
ラードもこの時いれておく

盛りつけ:
お好みで刻みネギ、メンマ、もやし、のりなどをトッピングする。