玉ねぎを薄くスライスする。
セロリは包丁で叩いて、細かくみじん切りにする。

ホールトマトは手で潰し、ヘタは取っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとセロリを炒める。

フチから焦げるので、ヘラなどでこそげながら焦がさないよう炒める。

色づいてきたら、火を止める。
②を汁ごと投入する。

再び火にかけ、塩を加える。
表面がポコポコというくらいの火加減で10分くらい煮詰める。