鍋に水と昆布をつけておく(30分位)。大根は厚さ2㎝位の輪切りにし面取りして下茹で。こんにゃくも下茹でが必要ならする。

卵は茹でておく。厚揚げ・練り製品・こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を出し、調味料を全て入れそこに練り製品以外を入れる。塩で味を整える。

沸騰してきたら、火を弱め20分炊く。火を止めて30分ほど寝かし、そのあとに練り製品を入れて15分ほど炊いて完成。