ねぎの根元を切り白い部分を5cm幅に切り、牛肉を巻き、塩コショウを振り、茶漉しで薄力粉を全体に振りかけ馴染ませる。

フライパンに油を熱し①の巻き終わりを下にし焼き、全体に焼き色がついたら蓋をしてねぎに火が通るまで約3分蒸し焼きにする。

②のフライパンの余分な油や汚れを拭き取り、混ぜ合わせた★を加えて煮詰めながら全体に絡める。