ぶりは半分に切って全体に塩をし、10分ほどおいて水気を拭き取る。

大根は1cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて半月切りにして、耐熱皿に並べふんわりラップをかけて、電子レンジで6ふん加熱する

しょうがは皮をこそげとり、千切りにして水にさらして、水気を切る。

鍋にAを入れて煮立て、ぶりを加えて全体の色が変わるまで中火で煮、アクを取り除く。

４に大根を加えて落し蓋をし、中火で15分ほど煮る。