はじめに、肉の表面に塩胡椒をなじませる。
常温になるまで20分くらいおく

（やらなくても良い）
肉にはちみつを揉み込み、5分程度置き、水に流し、水気をとります。

軽く表面をはらってフライパンに入れる。
肉の全面を焼き目がつくまで焼く

オーブンに2をいれ、220度で10〜20分焼く（焼く時間は肉の大きさによる）

焼いている間に付け合わせやソースの作成をしましょう。
私は、人参とジャガイモを茹で、水を切り塩でシンプルに仕上げました。

肉が焼けたら、一度まな板に置き、粗熱をとります。
粗熱が取れたらアルミホイルでつつみます。そのまま冷めるまで待ちましょう

あとはお好きなサイズにカットし、お好みのお味で楽しみましょう！
肉用のわさびとお醤油でも美味しいですよ！