コゴミのゴマ和え

コゴミのゴマ和え-レシピのメイン写真

コゴミのゴマ和え

こま川めし @cook_40056320

オクムサシの春の楽しみは山菜です。コゴミを煎りたて、あたりたてのゴマで和えました。
このレシピの生い立ち
古典的な料理ですが、焙煎器とゴマすり器に特徴があります。

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こま川めし @cook_40056320

オクムサシの春の楽しみは山菜です。コゴミを煎りたて、あたりたてのゴマで和えました。
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古典的な料理ですが、焙煎器とゴマすり器に特徴があります。

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古典的な料理ですが、焙煎器とゴマすり器に特徴があります。

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材料

2人分

コゴミ 1束
ゴマ大さじ1
砂糖大さじ1
薄口醤油少々

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作り方

1

コゴミは茹でて、4cmくらいに切ります。
2
お手軽焙煎機
3
パチパチはじける音がするまで煎ります。
4
弾けて白く見えます。
5
埼玉川越で購入したゴマすり器
6
簡単にゴマがあたれます。
7
今回は、黒ごま、黒糖を使いました。濡れて見えているのが醤油です。
8
あとはよく和えるだけ。

コツ・ポイント

コゴミはクセの少ない山菜なので、煎りたて、あたりたてのゴマであえるのがコツです。

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こま川めし @cook_40056320

2016/04/24 13:43に公開

荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com

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このレシピのキーワード

ごま和えゴマこごみ

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