パンガシウスは、キッチンペーパーで水分をよくふき取り包丁で叩いてペースト状に、また、椎茸の軸は、みじん切りにする。

ボールに①のパンガシウスのペーストと塩コショウ、しょうが汁、片栗粉、椎茸の軸のみじん切りを入れ、よく混ぜる。

野菜を食べやすい大きさに切ります。
しめじは、石づきを切り小分けにします。

今回は、寄せ鍋のつゆを使います。
鍋に、寄せ鍋つゆを入れ沸騰したら、パンガシウスのペースト状を丸めて鍋の中に。