柚子果汁で作る‥「色鮮やか酢タマネギ」
夢遊草 @cook_40049902
柚子の収穫が始まると‥柚子果汁入りの「酢タマネギ」を作ります。柚子風味の色鮮やかな酢タマネギは、健康メニューとしてお薦め
このレシピの生い立ち
酢タマネギを続けていますが、同じ味では飽きるのでレモン果汁を加えることがあります。柚子が出回ると、柚子果汁を加えて作るのが楽しみで‥もっとも美味しい「酢タマネギ」だと思っています。
柚子果汁で作る‥「色鮮やか酢タマネギ」
柚子の収穫が始まると‥柚子果汁入りの「酢タマネギ」を作ります。柚子風味の色鮮やかな酢タマネギは、健康メニューとしてお薦め
このレシピの生い立ち
酢タマネギを続けていますが、同じ味では飽きるのでレモン果汁を加えることがあります。柚子が出回ると、柚子果汁を加えて作るのが楽しみで‥もっとも美味しい「酢タマネギ」だと思っています。
作り方
- 1
赤タマネギは半切りにして、包丁の刃先部分で、ノコギリを使うように前後に動かしながら切ると‥涙がでません。
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- 2
切ったタマネギは、１５分以上置いて栄養価を高めてから、料理酢と柚子の搾り汁を加えます。
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- 3
できればガラス容器に入れ、冷蔵庫に入れると‥翌日には、色鮮やかになります。
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- 4
健康のため常食用に作るときは、料理酢を加えます。サラダや酢の物に加えるときは、柚子果汁だけでもOKです。
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コツ・ポイント
色鮮やかに変わらなくても、作って１時間くらい経てば食べています。切ってからすぐ調味料は加えず、少し置くことで栄養価が高くなるそうです。また栄養分を逃がさないように、水に浸けずに調理しました。
涙が出ない切り方は、テレビで知りました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19856105
