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柚子果汁を使った柚子大根
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柚子果汁を使った柚子大根-レシピのメイン写真

柚子果汁を使った柚子大根

居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227

柚子の果汁(柚子酢)を使って作りました。
このレシピの生い立ち
合わせ酢で簡単に作っていましたが、柚子がたくさん採れたので、果汁で作ってみました。

柚子の果汁(柚子酢)を使って作りました。
このレシピの生い立ち
合わせ酢で簡単に作っていましたが、柚子がたくさん採れたので、果汁で作ってみました。

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居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227

柚子の果汁(柚子酢)を使って作りました。
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合わせ酢で簡単に作っていましたが、柚子がたくさん採れたので、果汁で作ってみました。

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材料

作りやすい量
  1. 大根 5センチ
  2. 柚子果汁(柚子酢) 30ml
  3. 砂糖 大匙1.5~2
  4. 塩 小匙半分
  5. 柚子の皮
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作り方

  1. 1

    柚子の果汁を絞ります。大根は拍子切りにして、塩(分量外)を振ってしばらく置きます。

  2. 2

    大根を絞って水分をとり、さっと水洗いします。柚子果汁と砂糖、塩を混ぜておきます。

  3. 3

    大根と柚子酢と調味料を合わせたものを和えて、柚子の皮をちらします。

コツ・ポイント

大根に塩味が残っていたら、調味料の塩を減らします。

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居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227
2022/01/26 04:00に公開
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ(中級)。だしソムリエ2級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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