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ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼
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ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼-レシピのメイン写真

ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

2014.3.26カテゴリー登録!
そぼろの旨味を泡卵が包み込む
旨味と食感のオーケストラや〜!
お茶漬けにしてもよし!

このレシピの生い立ち
某アイアン〜というTVでやっていた親子丼のアイデアを元に、さらにちょいひねり!

2014.3.26カテゴリー登録!
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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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材料

2人分
  • ------メインの材料------
  • 鶏挽肉 300g
  • 卵 2個
  • 三つ葉 適量
  • ------調味料------
  • バター(マーガリン) 大1
  • ●醤油 大2
  • ●料理酒 大1
  • ●みりん 大1
  • そばつゆ 大2
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作り方

  1. 1

    「下ごしらえ」
    卵を黄身と白身に分けて、三つ葉はちぎっておくよ〜

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方1写真
  2. 2

    「炒めるよ!」
    フライパンにバターを落として全体に馴染ませて

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方2写真
  3. 3

    「強火で」
    ジューーーー!
    焼き色強めに!

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方3写真
  4. 4

    「気分はジャイアン」
    のび太をぎたんぎたんにするつもりで肉をほぐしちゃって〜

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方4写真
  5. 5

    「味付け」
    十分に肉に火が入ったら●を入れて煮詰める!
    肉はこれで完成!

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方5写真
  6. 6

    「白身を泡立て」
    そばつゆと混ぜたら泡立て!
    僕はフープロでやってます!
    もちろん気合いのハンドでも可!

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方6写真
  7. 7

    「クリ〜ミ〜」
    こんな感じね

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方7写真
  8. 8

    「仕上げに」
    ご飯にそぼろ、卵の白身を盛ったらそこに卵の黄身を廻しかけて三つ葉を飾り完成!
    お茶漬けにしても美味!

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方8写真
  9. 9

    ご飯ものといえば「舞茸ごはん」もいいですよね!
    レシピID19197827

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方9写真
  10. 10

    付け合わせにきんぴらいかがっすか〜!?
    これもひと味違いますよ!
    レシピID19758484

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方10写真
  11. 11

    ひと味違いでもう一つ!ひじきもオススメ!
    レシピID19042308

    • ひと味違う!そぼろで作るウチの絶品親子丼作り方11写真

コツ・ポイント

肉はカリッと!ジューシーに!
卵はふわっと!って泡立ってますから〜w
僕は入れませんが、卵の白身にはゼラチンを入れるとよりふわっとするみたいです。
オススメの食べ方は、ひつまぶしちっくに半分食べたら出汁orお茶をぶっかけて食す!
これ最高!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2014/03/19 14:04に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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そぼろ 親子丼 みつば バター 卵 酒 とりひき肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19856410
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