挽肉は常温に戻しておく。
玉ねぎ➡みじん切り、人参➡短冊切、
白菜➡太めの千切り、春雨➡お湯で戻す、
豆腐➡サイコロ切り

長ネギ➡斜め切、
ニンニク、生姜➡すりおろしておく。
干し椎茸➡みじん切り(戻し汁はとっておく）

ひき肉に玉ねぎを入れてよくこねる。粘りが出てきたらつなぎにお麩を砕いて加え、クミンパウダー、塩、胡椒を入れて更にこねる。

鍋にゴマ油をしいて、ニンニクと生姜を入れて炒め香りを出す。

干し椎茸のみじん切りを加えて炒め、白菜の茎の部分、長ネギ、春雨を入れて炒める。

だし汁を加えて煮たたせ、水、干し椎茸の戻し汁を入れて沸騰直前くらいまで熱し、豆腐を入れます。

肉だねの出番です♪
丸めてスープに入れます。

肉団子の大きさはお好みですが、私はお肉好きの主人のために大きめの500円玉大に丸めます。それでも十分火が通りますよ♪

一煮立ちさせて灰汁をとります。2、3分です。

ウェイパァー、鶏ガラスープのもとを加え混ぜます。

続いて塩、胡椒を入れて味を整えます。

盛り付け♪
青ネギを散らして出来上がりです。