注：写真は小さな有頭エビで調理した時のものですが、基本形のレシピは頭を取ります。

エビは背ワタと足、頭を取り、尾先を切って水をだす

冷凍むきエビの場合は、解凍後、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ってください。

塩と酒をからめる。

ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、エビチリソースの材料（●）と合わせておく。

５をレンジにラップなしで入れ、１分くらい加熱。途中で１，２回出して混ぜる。

エビの汁気をとり、耐熱皿に並べ、サラダ油をからめる。

７にエビチリソースを加え、ラップの端を少しあけてかぶせ、４～６分ほど加熱する。