薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

里芋は20分蒸す。蒸しあがると皮をむく。半分はすりこぎで潰す。（少し粒を残す）半分はマッシャーか裏ごしをする。

室温にもどしたバターをボールに入れ、泡立て器で滑らかにして、てんさい糖、卵を入れ混ぜる。

里芋を半量ずつ混ぜ、牛乳を入れて、薄力粉を入れて、へらで切り混ぜる。

打ち粉をした台に４を出して、一つにまとめる。

1/2に切り分けて、8等分する。

170度の油で６を揚げる。全体にきれいに揚がる様に、くるくる箸で回す。きつね色になったら引き揚げる。

グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜ、７にまぶす。

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