薄力粉をふるってグラニュー糖と合わせておきます。
卵白を別のボールでなるべく泡立てないように溶きます。

バターはレンチンで溶かします。
粉のボールに溶いた卵白を入れてホイッパーでよく混ぜ、更にバターを入れて混ぜます。

天板に生地をスプーンの背を使って広げます。今回８枚分広げました。

オーブンで13～15分焼いた後、菜箸に巻いて形成します。
この時点で生地が緩目でも大丈夫です。
写真は２倍量です。

巻いた形でオーブンに戻し、160度で３～５分、こんがりしてくるまで焼く。途中巻いたのが開いたら巻き戻しながら焼く。

大きく作った時はこんな風に並べて焼く

焼きあがったら、網の上でさます。
焼き立ては柔らかさが残りますが、さめるとカリッとします。

一枚の天板で５枚作ると大きなシガールになりますが、生地が天板一枚に入りきらないかもしれません。
トップ写真は５枚で作成。

最近のオーブンの天板は横長なので横に3個で２通り計６個一度に焼けます