鳥ささみを開く。ササミの真ん中に包丁で薄く切れ目をいれる。

切れ目を入れたところから、右、ひたりに切れ目をいれる。広げる。

いんげんを半分に切る。大根は皮を向いて、棒状に切る（短冊切りから棒状に？）

鳥ささみを開いたもので、いんげん、大根を交互に並べて巻く。

鍋の底に4を並べる。

水を浸るくらいまでいれる。

中火で煮る。コンソメ、酒を入れ、塩、胡椒をする。