白子を適当な大きさに切って筋を取る
塩水で軽く洗ってぬめりを取る

洗った白子は塩茹でをして水に取り冷ます
水気をキッチンペーパーでよく取る

白味噌クリームを作る
白味噌をボウルに入れて生クリームを加えながらよく混ぜなめらかにしていく

耐熱のグラタン皿に白子を並べて上から味噌クリームをかける
適当な大きさに切ったモッツァレラチーズを上に乗せる

グリルでチーズが溶けてきれいな焼き色がつくまで焼いていく
一緒にカットしたフランスパンも焼く

焼きあがったら黒こしょうを軽く振り、刻んだパセリをのせて完成