オーブンを180度に予熱開始。赤魚は2〜3等分に切って皮に切り込みを入れ強めに塩胡椒する。ブロッコリーは軽く塩茹でする。

天板にクッキングシートを敷き薄くスライスした新玉ねぎを敷き詰める。

その上に薄い輪切りにした人参→赤魚(皮目を上に)の順で乗せ、隙間にブロッコリーとミニトマトを乗せる。

上から多めに塩胡椒を振ってオリーブ油を回しかけ、オーブンで30〜40分焼く。

焼いている間にソース作り。小鍋にオリーブ油を入れて弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出るまで炒める。

カットトマトと白ワインを加えて中火で混ぜながらアルコールが飛んでとろみが出るまで煮詰め、塩･砂糖で味を整える。

【4】を皿に移し、トマトソースを添えて出来上がり♪

☆オーブン焼きで出たスープはトマトソースやパスタソースに加えても美味しいです^^