簡単☆２層のラズベリームース
シンプルな材料で、計量も簡単な生ラズベリームース☆
このレシピの生い立ち
簡単に作りたかったので、ゼラチンを計量しやすく、２層でもゼラチンは１回しかふやかさなくていいようにしました。ラズベリーに火を通さないから、卵白・レモンなしでもさっぱり、ピュレを冷やしてとろみ付けしなくてもちゃんと混ざってムースになります☆
簡単☆２層のラズベリームース
シンプルな材料で、計量も簡単な生ラズベリームース☆
このレシピの生い立ち
簡単に作りたかったので、ゼラチンを計量しやすく、２層でもゼラチンは１回しかふやかさなくていいようにしました。ラズベリーに火を通さないから、卵白・レモンなしでもさっぱり、ピュレを冷やしてとろみ付けしなくてもちゃんと混ざってムースになります☆
アプリでひらく作り方
- 1
ラズベリーが200g以上ある場合、飾り用に取っておくと◎
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- 2
★を混ぜておいておく。
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- 3
ラズベリーは洗って水気をきり、フードプロセッサー等でつぶす（全体がつぶれたらすぐ止める。種を細かくしない方が漉しやすい）
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- 4
スプーンでぐるぐるしながらザルで漉す。写真のように種だけが残るまで漉す（正味150g位）。
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- 5
4のピュレに砂糖を混ぜる。
- 6
1のゼラチンを電子レンジでチンして溶かす（30〜50秒くらい、沸騰させないように）。
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- 7
温まったゼラチンにピュレをスプーン2、3杯入れてよく混ぜたら、それをピュレのボールに入れて混ぜる。
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- 8
ピュレを大さじ6杯コップ等に入れ、大さじ2の水を加えて混ぜる。（ゼリー用）
- 9
別のボールで生クリームをゆるくなるまで泡立てる（固くない方が出来上がりが滑らかな舌触りになる）。
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- 10
ゴムベラを使って、残りのピュレと生クリームを混ぜる。
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- 11
容器に入れ、30分程冷やす（急ぎの場合は冷凍庫で10分でも）
- 12
表面が固まったら、8のピュレを流し入れ、さらに1〜2時間冷やしてできあがり☆
- 13
ココアスポンジを敷くと3層になっておいしさUP（スポンジにラズベリージャム小さじ1＋水小さじ1を混ぜて塗ると更に◎）
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コツ・ポイント
フレッシュラズベリーを使うので、レモンを加えなくても十分酸味があっておいしくできます。ケーキ型で作る場合、２倍量で作って下さい。
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