牡蠣のピリ辛炒め
ピリッとした辛さと甘辛い味が濃厚な牡蠣の旨味にぴったり☆彡
このレシピの生い立ち
四川料理店で食べた味を家庭用に再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがはあらみじん切り、ねぎは小さめの斜め切りにします。
- 2
牡蠣は良く洗い、柱の部分を指で触り貝殻が残っていたら取り除き、ざるに揚げます。
- 3
キッチンペーパー等で水気を拭き、軽く両面に塩コショウし（分量外）片栗粉をたっぷりまぶします。
- 4
フライパンに油を熱し、牡蠣を並べ両面火が通るまでこんがりと揚げ焼きにし、取り出します。
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- 5
残った油（足りなければ足して下さい）に豆板醤、にんにく、生姜を加え香りが出る迄じっくり中弱火で炒めます。
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- 6
ねぎとパプリカを加え全体に油が回るまで中火で炒めます。
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- 7
牡蠣を加え強火にして全体を炒め合わせます。
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- 8
合わせ調味料、粉山椒を加え全体に絡めたら出来上がり。
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- 9
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- 10
セロリとキクラゲを加えてみました。
とても相性が良いのでお勧めです♡ -
- 11
セロリをたっぷり加えて
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コツ・ポイント
豆板醤とにんにく、しょうがを香りが出るまでじっくり炒めるのがコツです。
今回は庭で採れたしし唐とオレンジパプリカを使いましたが、赤パプリカを使うと仕上がりが映えますよ。
つくれぽ
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