鶏肉は一口大に切ります。

ボウルに、酒、醤油、みりん、粉山椒と鶏肉を入れてもんで10分くらい冷蔵庫で寝かせます。

別のボウルに天ぷら粉、ベーキングパウダー、水を入れて溶き、鶏肉も調味料ごと入れて混ぜ合わせます。

揚げ油を熱し、170℃位になったら鶏肉を揚げます。

片面がからりとするまであまりさらわずに、片面が揚がった位でひっくり返し、全体にぷっくりして色が付いたらバットに取ります。

油が切れたらお皿に盛り付けて完成です♪