①たっぷりの湯を沸かし、じゃがいものニョッキを表示通り茹でザルにあげる。

②野菜はすべて１ｃｍ角に切りそろえる。

③鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・にんじんを加え透き通るまで弱火で炒めたらじゃがいも・ズッキーニ・なす・

ミックスビーンズを加えサッと炒め、トマト缶・水を
入れる。

④野菜が柔らかくなってきたら、かぼちゃ・トマト・じゃがいものニョッキを入れる。

⑤全体に煮詰まり、火が入ったら塩・こしょうで味を調える。