キヌアとズッキーニのピリ辛サラダ
Hoink @cook_40043459
ゴロゴロサイズに切った夏野菜をサッと炒めてキヌアと合わせます。豆板醤のピリ辛ドレッシングが美味しいです。
このレシピの生い立ち
キヌアのサクッとした食感にシャッキり炒めた野菜を合わせました。豆板醤を使ったドレッシングはちょっと変化が欲しくて。
キヌアとズッキーニのピリ辛サラダ
ゴロゴロサイズに切った夏野菜をサッと炒めてキヌアと合わせます。豆板醤のピリ辛ドレッシングが美味しいです。
このレシピの生い立ち
キヌアのサクッとした食感にシャッキり炒めた野菜を合わせました。豆板醤を使ったドレッシングはちょっと変化が欲しくて。
作り方
- 1
小鍋にキヌア、水、塩ひとつまみを入れて火にかける。沸騰したらとろ火にし、蓋をして15分炊く。
-
- 2
火からおろし、一度ふんわり混ぜて空気を入れる。再び蓋をして５分蒸らす。
炊き上がったら冷ましておく。 -
- 3
ズッキーニは食べやすい大きさに、いんげんは筋を取って３cmくらいに切る。にんにくはみじん切りにする。
-
- 4
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらズッキーニといんげんを入れて炒める。
-
- 5
枝豆も加え、ズッキーニに歯応えが残る程度にサッと炒める。ほんの軽く塩こしょうをして火からおろし、冷ましておく。
-
- 6
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
※分量に幅を持たせてあるので、お好みの味に調えてください。 -
- 7
炒めた野菜とキヌアを混ぜて器に盛りつけ、６をかけてできあがり。ドレッシングは食べる直前にかけています。
- 8
※トップ写真は３色のキヌアミックスを使っています。キヌアならもちろん何色でも。
-
コツ・ポイント
味がしっかりしているほうが美味しいので、野菜の量が増えるときはドレッシングも適宜増やしてください。
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