粉、砂糖、塩、（予備発酵不要のイースト使用の場合イーストも）ボールに入れてお水を入れる前にざっと混ぜておきます。

酵母の場合はお水に混ぜて、2に入れて捏ねます。
普通のパン生地より水分が少ないのでつるっとした生地にならなくてOKです。

刻んだ胡桃を3の生地に練りこみます。
全体に均等に練りこまれたらOKです！

冷蔵庫で寝かせた生地を３～4個に分割し、丸めてベンチタイム約15分。
乾燥しないようにぬれ布巾等かけてください。

成形。
ベンチタイムの時のとじ目を上にして楕円に伸ばします。
何か巻き込みたいときはこんな風に並べてください。

指でみっちり抑えながらくるくる巻いていきます。

片側を潰してくるっと反対側をしっかり包み込み輪っかになるように成形します。

成形したら1個づつカットしたオーブンシートにのせておくと茹でる時に便利です♪

乾燥しないように発酵します。
冷蔵発酵の進み具合＆室温等でで調整してください。
20分～1時間位が目安。

発酵が完了したら大さじ1のお砂糖を入れたお湯で片面1分づつ茹でます。
グラグラ沸騰させないように中火で茹でてください。

茹でたらすぐに焼きます！
予熱温度から２１０℃に下げてで約20分焼きます。
オーブンの種類で変わるので調整してください。

小さくまん丸に作ると2～3種類食べられて私のような欲張りさんには超お勧めです♪
生地量60グラム前後。

丸の場合も全体が茹るように両面茹でてください。
オーブンシートごと入れてOK♪自然に剥がれます！

まん丸ベーグルボールは小さいので焼時間は短くなり15～7分位で焼きあがります♪