ナスを食べやすい大きさに切って塩水に5分さらす。水気をよく切る。

にんにくを木べらで潰し、皮と芽を取り除く。鶏肉を一口大に切る。

フライパンでナスを揚げ焼きし、取り出す。

オリーブ油で、にんにくを中火でじっくり炒める。焼き目がついたら取り出す。

鶏肉を強火で焼く。両面に焼き目がついたら、にんにく、ナス、トマト、バジル、オレガノを加えて混ぜる。

蓋をして中火で5分煮る。

塩、こしょうで味を整える。お好みでオリーブ油をかける。