これがウェイパァーです。スーパーの中華調味料の売場にあると思います。顆粒の鶏ガラスープ（小さじ1）で代用も可。

スイートチリソースは、タイの代表的な調味料。文字通り甘辛く、鶏肉と非常に相性良し。一般のスーパーでもチラホラ見かけます。

では、下準備に取りかかります。生姜は薄くスライスして、さらに細切りにします。

炊飯器に研いだ米と水を入れ、★の調味料を加えて良く混ぜます。※ウェイパァーは、事前に微量のお湯で練ると溶けやすいです。

炊飯器の中央に鶏肉を配置。上に生姜を乗せたら、ごく普通に炊飯開始！

ご飯を炊いてる間に、キュウリをスライス。縦三等分に包丁で切り、野菜スライサーでツマ切りにしました。

タレA：スイートチリソースを、お持ちのタレ皿に準備。

タレB（香味醤油）：☆の調味料と長ネギのみじん切りを良く混ぜ、タレ皿に準備。

炊飯が終わったら、鶏肉を取り出し、粗熱を取ってから、1cmくらいの幅にスライス。

お椀などをライス型にして、ご飯を皿の奥に盛りつけます。

皿の手前半分に、手順6でツマ切りしたキュウリを敷きます。お好みのドレッシングをかけ、炊飯した生姜も添えます。

ご飯の手前に、手順9でスライスした鶏肉を配置。

半分に切ったミニトマトを飾り付けたら、海南チキンライスの完成！タレと生姜で美味しく召し上がれ。

2014/05/15：祝「カオマンガイ」の人気検索でトップ10入り！応援、ありがとうございます！
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2015/05/15：話題のレシピ入り。つくれぽ送っていただいた皆様、本当にありがとうございます！
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